Tiramisù
Tiramisù
O Tiramisù é uma sobremesa tipicamente italiana. Alguns consideram que é originária da bela Toscana (Florença). Os palitos champanhe podem ser Savoiardi se desejar. Nesta receita vou utilizar uma montagem em copo de cocktail, um pouco diferente do usual, mas a preparação vai estar descrita de forma a usar um aro de inox quadrado ou uma forma.
Ingredientes :
- 500g de queijo mascarpone
- 140g de açúcar
- 40g de gemas
- 800ml de natas
- 100g de açúcar (Chantilly)
- 30g de Amaretto ou Rum
- q.b. licor de café
- q.b. café forte
- q.b. palitos champaganhe
Preparação:
Coloca-se o aro de inox em cima de um tabuleiro com papel siliconado ou pode utilizar uma forma. Molham-se os palitos no café forte com um pouco de licor de café, e colocam-se juntinhos no fundo do aro. Batem-se as natas com o açúcar em chantilly e adiciona-se o amaretto no final. Bate-se o queijo mascarpone com o açúcar e as gemas até ficar um creme espesso. Deita-se o creme sobre os palitos e por fim o chantilly. Salpica-se de cacau em pó.
Bom Apetite !!
Tarte de Chocolate no Forno
Tarte de Chocolate no Forno
Massa Quebrada
Tarte com 30cm (1 Dose)
- 125g de manteiga
- 100g de açúcar em pó
- 250g de farinha
- 2gemas
- 2 colheres de leite ou água
Preparação:
Pode fazer a massa à mão ou numa misturadora.
Junte a manteiga com o açúcar e depois a farinha e as gemas. Quando esta mistura estiver unida junte o leite até formar uma bola de massa. Embrulhe em película aderente e coloque no frigorifico para repousar durante uma hora. Por fim estique a massa com um rolo numa superfície polvilhada com farinha e coloque numa forma untada com manteiga e farinha. Ajuste os lados empurrando com o polegar e pode retirar o excesso de massa junte a orla. E a massa esta pronta a ser cozinhada.
Existe uma diversidade de recheios que pode utilizar na massa quebrada. Eu escolhi uma tarte de chocolate no forno que aprendi em Itália, acho que este recheio de chocolate é simples e divinal.
Recheio de Chocolate
- 140g de manteiga
- 150g de chocolate (70% de cacau)
- 4 colheres de pó de cacau
- 4 ovos
- 200g de açúcar
- 3 colheres de creme fraîche
Preparação:
Coloque a manteiga, o chocolate e o pó de cacau numa tigela sobre um tacho de água a ferver e deixe derreter lentamente, até estar bem misturado com ajuda de uma colher. Noutra tigela, bata os ovos e o açúcar e depois junte o creme fraîche. Junte a mistura de chocolate neste preparado. Quando estiver bem misturado, deite na base da tarte. Coloque em forno pré-aquecido durante 25/30 minutos a 150º/160ºC . Retire a tarte do forno e deixe arrefecer numa grelha durante 45 minutos. Por fim pode polvilhar com amêndoa e coco ralado, e servir com uma fruta da época.
Bom Apetite !!
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