Tacos Mexicanos
Nas minhas viagens tenho comido em alguns restaurantes mexicanos, e parece que existe sempre alguma confusão em dizer qual a melhor maneira de fazer os tacos e claro ter a receita original. Basicamente o Taco é uma comida típica da gastronomia mexicana consistindo numa tortilha à base de milho e recheada com carne, alface, queijo, tomate, etc.. Alguns restaurantes mexicanos têm a versão crocante que é mais encontrada nos estabelecimentos de fast-food como por exemplo o Taco Bell, Taco Bueno, Del Taco, Taco John, etc. Ao longo dos anos acho que esta é a melhor receita original dos tacos com uma tortilha caseira a base de milho. Agradeço já esta receita que é da autoria de um amigo de Barcelona o Ramon Martinez que nasceu no México. Os pesos estão contabilizados em chávenas de chá e colheres por causa da receita ser antiga e proveniente da Avó do Ramon.
Tacos Mexicanos
Massa para tortilha
Ingredientes:
- 4 (chávenas de chá) de farinha de milho amarela
- 2 (chávenas de chá) de água
- 1 (colher de chá) de sal
- 2 (colher de sopa) de manteiga
Preparação:
Num tacho coloque a água, manteiga e o sal a ferver. Acrescente a farinha de milho mas já fora do lume e misture até formar uma massa homogénea. Depois divida a massa em 16 bolas para trabalhar com as mãos e se precisar acrescente mais água ou farinha de milho para dar o ponto desejável. Estique-as com um rolo em forma de circulo fino. Por fim numa frigideira com manteiga coloque o circulo de massa e vire dos dois lados , elas devem ficar numa consistência que consiga depois dobra-las. E a bela da tortilha esta pronta, muito fácil.
Carne com Chili
Ingredientes:
- 1 kg de carne moída
- 1 cebola picada
- 4 (colher de sopa) polpa de tomate
- 5 dentes de alho picados
- 1 chili vermelho picado sem sementes
- q.b. pó de chili
- q.b. azeite
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Preparação :
Numa panela aqueça o azeite e refogue a cebola, alho e chilli e de seguida junte a polpa de tomate. Por fim junte a carne e deixe cozinhar por uns 10 minutos. Prove e rectifique os temperos com sal, pimenta e chili.
Feijão picante
Ingredientes:
- 500g de feijão preto cozido
- 1cebola
- 4 dentes de alho
- q.b. azeite
- q.b. pó de chili
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Preparação:
Numa panela aqueça o azeite e refogue a cebola e alho com um pouco de pó de chili. De seguida coloque o feijão cozido sem água no refogado, e com ajuda de uma colher esmague o feijão até ficar em puré. Prove e rectifique os tempero com sal e pimenta.
Guacamole
Ingredientes:
- 4 abacates maduros
- 1 tomate médio
- ½ molho de coentros
- 1 cebola
- 1 lima
- 1 green (verde) chili
- q.b. sal
- q.b. pimenta preta
- q.b. azeite (extra-virgem)
Preparação:
Corte com uma faca o abacate ao redor do carroço e retire o mesmo. Pique a cebola, coentros, chili e o tomate sem sementes. De seguida retire a polpa do abacate para uma tigela e esmague com um garfo até ficar em puré com o sumo de lima e misture o resto dos ingredientes (cebola, tomate, chili, coentros e azeite). Prove e rectifique os temperos com sal e pimenta preta.
A montagem do Taco é bastante simples. Num prato coloque uma tortilha com o puré de feijão picante, carne com chili, salada(alface, cenoura e tomate) e claro o guacamole. Por fim é só dobrar e Bom Apetite !!
Sugestão : Margarita de sumo de laranja e maracuja (tequila, sumo de laranja e maracuja, limão e sal)
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