Chicken Tikka Masala And Garlic Naan
Frango Tikka Masala com Naan de Alho
O Chicken Tikka Masala sem duvida é um dos pratos que me da mais prazer a fazer e claro a saborear. Foi em Chennai ou Madras(Índia) que encontrei um simples restaurante com um dos Chefes mais humildes que conheci na minha vida, onde provei o melhor Chicken Tikka Masala de toda a Índia. E esta receita é da sua autoria do Chefe Sunny Din, um sincero Obrigado.
- 225g de farinha
- 15g de fermento fresco
- 60ml de leite morno
- 15ml de óleo vegetal
- 30ml de iogurte natural
- 1 ovo
- 30g de puré de alho
- 30ml manteiga clarificada
- sal q.b.
Pode fazer a massa à mão ou numa misturadora.
Peneire a farinha e o sal numa tigela grande. Em uma pequena tigela coloque o leite morno com o fermento fresco e misture bem. Adicione o fermento com o leite, iogurte, óleo vegetal, ovo, puré de alho na tigela da farinha. Misture com as mãos até formar uma massa macia e elástica. Tape e deixe levedar cerca de 1 hora, até ter o dobro do tamanho inicial. De seguida divida em quatro partes iguais e com ajuda de um rolo da massa forme uma lagrima. Coloque em forno pré-aquecido durante 8/12 minutos a 200º/240ºC. Retire o Naan do forno e pincele com manteiga clarificada, e por fim pode salpicar com uns coentros secos para ficar mais saboroso.
- 800g de peito de frango sem pele
- 6cs tikka paste
- 120ml iogurte de coco
- 1cs óleo vegetal
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- 1 malagueta vermelha fresca
- 2cs de polpa de tomate

- 1 limão
- 250ml de água
- ½ molho de coentros
- q.b. gengibre
- q.b. de manteiga clarificada
- q.b. de sementes de cominho
- q.b. sal
Preparação:
Remover a gordura dos peitos de frango e cortar em cubos. Numa tigela misture os pedaços de frango com 3 colheres de sopa de tikka paste, 60ml de iogurte e sal. Deixe marinar por 30 minutos. Depois coloque os pedaços de frango num espeto e coloque num grelhador pré-aquecido. Pincele os pedaços de frango com manteiga clarificada durante a sua confecção. Este processo demora uns 15 minutos, virando o espeto ocasionalmente. De seguida vamos fazer o molho do tikka masala, aqueça o óleo num tacho e refogue a cebol
a, alho, gengibre, malagueta vermelha fresca e o restante tikka masala durante 5 minutos. Misture a polpa de tomate e a água e junte ao preparado, deixe ferver durante 10/12 minutos. Coloque o molho de tikka numa blender ou liquidificador e processe até ficar numa pasta. O molho do blender volta para a panela e depois retire os pedaços de frango do espeto e junte ao preparado. Deixe ferver uns 5 minutos e depois fora do lume, junte o limão, coentros e iogurte com as sementes de cominho tostadas. Por fim coloque num prato um naan de alho e por cima junte o frango tikka masala.
O que é Masala!?
http://viajantegourmet.wordpress.com/2010/03/10/rota-das-especiarias/
Bom Apetite !!
100 dias na Minha India
Estive 100 dias no subcontinente indiano, passei horas em comboios, autocarros, barcos, motas e riquexos para tentar conhecer e ter uma visao genuina do povo e dos lugares da India. Nesta viagem consegui conhecer alguns dos locais mais belos da India, ao comecar por Delhi, Varanasi, Agra, Jaipur, Pushkar, Bikaner, Jaisalmer, Jodhpur, Udaipur, Ahmedabad, Mumbai, Bangalore, Mysore, Mangalore, Kerala (Kochi, Alleppey, Kottayam, Kollam, Varkala, Trivadrum, Kovalam), Kanyakumari, Madurai, Chennai e finalmente Goa (Terekhol, Arambol, Chapora, Vagator, Anjuna, Baga, Calangute, Sinquerim, Aguada, Mapusa, Panjim, Vasco da Gama, Old Goa, Ponda, Majorda, Betalbatim, Colva, Benaulim, Varca, Verna, Margao, Borda, Chandor, Mobor, Betul, Cobo da Rama, Agonda, Canacona e Palolem) A India convida a uma visita de alguns meses, porque a essencia deste pais leva tempo assimilar e o lado humano e excepcional, nao apenas por o numero de habitantes mas pela qualidade. A comunicacao e constante envolvendo qualquer mochileiro na complexidade desta nacao carregada de historia e de desigualdades que estao constantemente representadas nas ruas. India atraves das influencias historicas e o pais que oferece mais pratos regionais aromaticos em todo o mundo. Com pratos de misturas vegetarianas subtis no norte, no sul a comida tem umas posicao cimeira na lista dos prazeres indianos, e acreditem poucos sao os viajantes que se desiludem. No centro da cozinha indiana, podem encontrar as especiarias (Pimenta preta, Cardamomo, Canela, Cravinho, Cominhos, Gengibre, Acafrao da India, Noz moscada) e muitas outras. Durante estes 100 dias consegui completar dois cadernos de receitas e notas de algumas misturas de especiarias, por exemplo como moer e fazer masala. Mas espero conseguir colocar alguns posts a explicar melhor a gastronomia indiana que e bastante complexa e saborosa. Estou a 2 dias de voltar para Portugal, vou ter saudades desta Nacao. Hei de voltar e desta vez sera de facto por mais tempo, eh. Ate ja India !!
INCREDIBLE INDIA
Every child is a gift of god to mankind and a pride of the human race, we must make every child a good human being. EL SHADDAI
One two, What can I do ?
Three four, Travel the world
Five Six, And more ?
Seven eight, Time don’t wait
Nine ten, Help the Children of the World
Bruno Ferraz
India, 2009
Ate uma proxima
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Ano Novo em Goa
Dia 29 a 30 – Anjuna & Vagator
Estes dias foram passados no berco da musica psytrance de Goa. Anjuna & Vagator tem um estilo “alternativo” dos anos 70, continua predominante as raves de trance e algumas feiras hippies. Estas duas praias retem uma beleza natural com um cenario realmente virgem, e bastante popular para os mochileiros com pouco dinheiro, mas nesta epoca de festas alguns alojamentos chegam a duplicar os precos. O dia 29 foi um dia bastante cansativo entre Anjuna & Vagator para procurar o melhor spot de trance. A manha foi passada em Anjuna, estive em alguns bares e no cafe paradiso a tentar informacoes para a passagem de ano. Mas com o passar das horas todos os comentarios de turistas e habitantes diziam dois nomes, Nine Bar e HillTop em Vagator. Junto com alguns mochileiros fui para Vagator, dois deles eram vendedores no flea market e assim as coisas ficaram mais facilitadas em saber o sitio do ano novo. Com o cruzar de conversas em diversas linguas ficamos todos almocar no mango tree bar, naquele instante so se falava da festa no HillTop. Em duas horas ja eramos um grupo de 20 pessoas na pequena praia de vagator (Little Vagator Beach), as 18h fomos para o Nine Bar curtir um trance que fica numa falesia com uma vista fenomenal para o mar. No dia 30 com alguns resistentes da noite fomos fazer yoga para chapora. A tarde foi para dormir na praia e as 18h mais uma festa no Nine Bar.
Dia 31 – Passagem de Ano
O dia comecou com o grupo dos 7 amantes do trance; Sofi (Grecia), Luna (Italia), Steven (Israel), Frederic (Franca), Marcia (Brasil), Alex (Brasil) e claro Bruno (Portugal) eh. Sofi e Luna sao as melhores amigas que vivem a 6 meses em Vagator e sao vendedoras no flea market. Steven e um amante da musica trance que ja teve em raves no Brasil, Alemanha, Franca, Italia, Espanha, Australia, Japao, Tailandia(full moon party) e claro no Boom em Portugal. Frederic tem apenas 18 anos esta a realizar o seu sonho, uma viagem de um ano na Asia. Marcia e Rodrigo um casal brasileiro sempre bem disposto, e com um sentido de humor extraordinario. A manha foi para alugar umas scooters e fazer companhia a Sofi e Luna no flea market em Anjuna. De seguida fomos comer a casa de Sofi e Luna, todos ajudaram a fazer uma apetitosa lasanha de vegetais com frango de caril e uma salada de frutas com chocolate. As 18h fomos para o incrivel cenario com palmeiras de cores fluorescentes no HillTop, um autentico espaco para festas de trance. Em HillTop estavam alguns dos melhores dj’s de Goa e internacionais; Sachi (IND), Gambino (GOA), Michael (ITL), Panayota (ISR), Marius (GER) e Starling (dj residente). Estivemos em HillTop a curtir o som ate as 21h, depois fomos para o Nine Bar passar a meia noite para ver o fogo de artificio na praia.
Dia 1 – 2009
Voltamos para HillTop a uma da manha, nesta altura o bilhete estava mais caro (1500 rupias), mas nos ja tinhamos o precioso carimbo por apenas 1000 rupias. A festa foi do melhor com Panayota e Marius a tomar conta de todos os amantes do psytrance, mas a festa acabou as 4h por causa da policia. Mas a festa continuou na praia de Anjuna no Shiva Valley. O espirito desta passagem de ano foi do melhor ao som do psytrance de Goa e este grupo em 3 dias criou uma amizade especial.
Obrigado Sofi, Frederic, Steven, Marcia, Alex e Luna por esta bela passagem de ano. Desejo a todos um optimo 2009 eh.
E nisto tudo so faltam 6 dias para o meu voo de Goa para Delhi.
Ate uma proxima
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Natal em Goa
Dia 21 a 23 – Programar a Festa de Natal em EL-SHADDAI
Estes tres dias foram totalmente uma rotina em Margao, mas muito agradavel de se fazer. O dia comecava na praia de Betalbatim com as criancas durante algumas horas, quase sempre em contacto com a agua. A tarde era passada na Instituicao a fazer as decoracoes e a ensaiar algumas dancas e musicas de Natal. Durante estes dias tambem ajudei a fazer o almoco e a programar a festa com uma excelente ementa com algo portugues.
Dia 24 – Vespora do Natal na Cozinha
A vespora do natal foi quase sempre passada na cozinha. De manha foi para terminar alguns pormenores da festa e cozinhar alguns doces. Os doces foram tarte de maca, cheesecake limao, mousse de manga e no fim o belo do arroz doce. A tarde foi passada em casa com as excelentes cozinheiras Ines e Saozinha. Os pratos efectuados foram lulas massala, frango caril, mugos xacuti,carne de porco a portuguesa e claro para finalizar os belos bolos de bacalhau. Os doces comecaram por os laddus, neurios e teias de aranha todos feitos atraves do coco, no fim fizemos as frutas cristalizadas de papaia. A noite foi com um jantar simples e a missa do galo.
Dia 25 – Natal
Comecou bem cedo em EL-SHADDAI (Margao), tive que preparar 20 kg de frango com ajuda do Sunny e Renuka. O prato escolhido foi o butter chicken, que em geral as criancas adoram por ser doce. Foi um grande momento na cozinha, ate as criancas ajudaram a cortar cebola, tomate, gengibre e coentros. Tive que ficar para o almoco, mas depois fui em direccao a Verna. Mais um almoco em casa de Herman e Saozinha que estava divinal com as iguarias preparadas no dia anterior. As 16h tive que voltar a instituicao para ir com as criancas para a festa de natal em Mapusa. Nesta festa estavam 300 criancas de EL-SHADDAI, foi uma expriencia e um momento que nunca vou esquecer na minha vida. Obrigado voluntarios e criancas de EL-SHADDAI por este belo dia de Natal.
Dia 26 a 28 – Ultimos dias de Voluntariado (El-SHADDAI)
Foram os meus ultimos dias de voluntariado em El-SHADDAI, foi a mesma rotina do dia 21 a 23. As manhas eram passadas na praia e depois fazer o almoco, a tarde era para ajudar as criancas a estudar e no fim brincar. So tenho uma coisa a dizer durante estes dias, fui muito feliz ao lado destas criancas que sao de uma simplicidade incrivel.
Os proximos dias (29,30,31 ) vou estar em Anjuna & Vagator.
OBRIGADO EL-SHADDAI !!
Ate uma proxima
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Mais 10 dias em Goa
Dia 11 – Vasco Da Gama
Vasco Da Gama e o ponto central em Goa nas rotas turisticas e maritimas, possui um aeroporto, estacao de comboios e o principal porto de Goa. Esta cidade e dedicada ao navegador portugues atraves do seu excelente porto comercial, que e considerado um dos maiores da India. De manha cedo vi dezenas de barcos com nomes portugueses (Ana, Sofia, Pereira, Maria, Fatima, Pedro’s, Fernandes e Henriques) a trazerem toneladas de peixe. De seguida fui ao mercado ver as variedades de peixe, encontrei sardinhas, cavala, corvina, linguado, raia, tubarao, caraguejo, lagosta, ostras, lulas, polvo e camarao. Depois de comer uma bela espetada de lulas, polvo e camarao a beira mar, fui visitar o forte de Mormugao que foi construido em 1585 por os portugueses. No porto de Mormugao aproveitei para fazer o cruzeiro ate Dona Paula, esta viagem proporciona umas vistas magnificas na Baia de Mormugao e tem a duracao de 45 minutos.
Dia 12 – Mobor & Betul
Mobor e uma vila pescatoria com alguns resorts e uma praia com 3 km de areal que termina na peninsula de Betul. O dia foi para passear e relaxar nestas duas praias, mas o sitio a visitar e mesmo a peninsula de Betul. O encontro do Rio Sal com o Mar da Arabia foi algo inesquecivel com toda a sua natureza ao seu redor bem conservada e natural.
Dia 13 e 14 – Scooter Road Trip em Goa
Aluguei uma scooter para 2 dias em Colva por apenas 400 rupias. Iniciei a minha road trip em Colva e aproveitei neste dois dias para conhecer melhor o litoral e o interior de Goa. No litoral de Goa passei por Forte Aguada, Candolim, Calangute, Baga, Anjuna, Vagator, Forte Chapora, Benaulim, Varca, Cavelossim, Betul, Cabo da Rama e Palolem. No interior descobri algumas vilas e aldeias que em tempos foram portuguesas, como por exemplo Rivona, Quepem, Mulem, Chandor, Davorlim e Navelim. Foi uma boa experiencia nas estradas de Goa, mas tive dois pontos negativos na trip perdi os meus oculos de sol e tive um pequeno acidente ao fugir de uma vaca que se encontrava sentada na estrada. Mas felizmente tudo acabou bem, e quando as coisas acabam bem, temos de nos sentir felizes por a vaca estar bem de saude e ter de pagar so um retrovisor, eh. Se querem conhecer a Goa autentica, esta scooter road trip pode ser uma boa opcao.
Dia 15 – Chapora & Vagator
Chapora & Vagator foram descobertas pelos primeiros hippies neste estado de Goa, as praias estao repletas de vendedores hippies e hindus presistentes durante o dia e de festas raves a noite. O dia foi passado com bastantes mochileiros na praia de Vagator onde se encontra o Nine Bar, a musica trance esta sempre presente e a cerveja barata e por vezes algo mais. Mas dia 30 estarei de volta para uma festa no Nine Bar.
Dia 16 a 20 – EL SHADDAI – Street Child Rescue
No dia do flea market conheci esta organizacao atraves de Anita, que se encontra neste mercado para divulgar esta fundacao de criancas. Anita e Matthew fundaram EL SHADDAI, este projecto consiste em tirar as criancas que vivem nas ruas de Goa e dar um futuro melhor. Esta fundacao celebra agora 10 anos de existencia e ja contem 7 centros de acolhimento para educar estas criancas (Mapusa, Assagao, Saligao, Calangutte, Candolim, Panjim e Margao), mas ainda e necessario muita ajuda. O slogan desta fundacao e Life, make it possible. E nisto tudo os meus proximos 10 dias vao ser em contacto com estas criancas. Nestes 5 dias o que tenho a dizer, e que estou a viver uma experiencia unica na minha vida e ver que e possivel dar um sorriso a estas criancas faz com que esta viagem ainda seja mais especial. Se alguem quiser fazer a diferenca e mudar a vida a estas criancas, aqui fica o site e o email do voluntariado.
Site : www.childrescue.net
Email : james@childrescue.net
Por um mundo melhor, Obrigado Anita e Matthew.
Ate uma proxima
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Primeiros 10 dias em Goa
Dia 1 – Forte Cabo Da Rama & Praia Agonda
Este forte foi construido por hindus, mas em 1763 foi conquistado por os portugueses, e usado como uma prisao ate 1985. Cabo Da Rama tem umas vistas fabulosas para o mar, algumas casas de pescadores e uma igreja de St. Antonio. Agonda e um praia deserta, mas com alguns mochileiros e vacas a fazer companhia neste lugar bastante simples. Adorei sobretudo a preservacao desta zona natural e a agua que era do mais quente e limpa que vi na India. Nesta praia conheci alguns mochileiros e fui com eles a um Bar, deu para comer o melhor peixe da minha vida acabado de pescar naquele momento, o pescador era filho do dono deste bar. O peixe foi cozinhado em tandorri numa forma de espetada com manteiga, alho, gengibre, massala e enrolado numa folha de bananeira. E com alguns russos presentes no fim da refeicao teve que ser uma vodka eh.
Dia 2 – Margao & Betalbatim
A manha foi perdida no mercado de Margao, a conhecer os prudutos locais. Neste mercado encontrei uma variedade de especiarias, doces, vegetais e peixe. Mas tive que provar o pao com chourico, bolinhos de coco, agua de coco e a bebinca. Depois fui para Betalbatim comer num dos melhores restaurantes em Goa que e o Martin’s Corner (Obrigado Rui, eh). A tarde foi passada na Sunset Beach, por o nome tive que ficar para ver o por do sol, mais um perfeito spot para ver este belo momento.
Dia 3 – Old Goa
Este dia tinha que ser em Old Goa na festa de S.Francisco Xavier. De manha deu para conhecer as igrejas, museus e a bela basilica de Bom Jesus, tudo construido por os Portugueses. E claro o almoco foi sarapatel, pao com chourico e muitos doces tradicionais de Goa. E nesta festa encontrei pessoas a falar portugues, tambem era de prever numa cidade que tem muito de Portugal. Obrigado goeses por este belo dia.
Dia 4 – Dudhsagar Falls
Atraves do Vasco Da Gama Express deu para ver Dudhsagar Falls, mas estar em frente desta cascata de 600 metros e algo indescritivel, parece que ainda estou a ver aquele “leite” e o som da agua a cair, e o hit do momento eh. Dudhsagar significa “The Sea of Milk”, depois quando tiver tempo para organizar as fotos vai ser mais facil compreender o nome. Fiquem algumas horas em contacto com os macacos, mas o momento do dia foi sentir esta agua a cair no meu corpo. Quem estiver a programar uma viagem a India nao pode perder este momento por apenas 300 R(5 euros). Este Safari consiste em conhecer o maior parque natural de Goa (Bhagwan Mahaveer) atraves de jipe, a viagem demora uma hora ate chegar a Dudhsagar Falls.
Dia 5 – Mapusa & Ponda
De manha foi para estar em Mapusa no Friday Market, e o maior mercado de Goa. Deu para conhecer alguns produtos hindus, e no fim foi para visitar a cidade e a igreja da Nossa Senhora Dos Milgares. Esta igreja foi construida por hindus em 1594, e dedicada a uma mulher hindu que se converteu ao cristianismo. A tarde foi em Ponda, se querem conhecer os melhores templos em Goa, esta e a zona perfeita. Aqui ficam o nome de alguns, Manguesh, Mahalsa, Lakshmi Narcenha, Shri Nagushe e por fim o melhor templo Shri Shantadurga. Algumas filmagens da novela Fascinios foram em Ponda. E a nao perder em Ponda e a mesquita Safa Masjid que e a mais antiga da India.
Dia 6 – Forte Aguada & Sinquerim
Aguada e o maior e mais conservado forte portugues em Goa. Parte deste forte foi convertido em resorts de luxo. Mas contem dois farois do melhor que encontrei na India, o farol a visitar e o mais recente porque e considerado o maior da Asia. Tive o prazer de visitar este farol, o topo desta maravilha oferece vistas unicas da costa de Goa. Este farol esta aberto apenas das (16 as 17.30h), e o farol mais antigo(1864) esta aberto de manha. E o tempo de espera ate abertura do farol foi passado na praia Sinquerim, que fica mesmo ao lado deste forte. Este forte chega a ter falesias de 300 metros.
Dia 7 – Palolem Beach
Acabei por voltar a Palolem, acho que o post de Outubro deu para explicar este paraiso, e considerada umas das melhores praias da Asia. Este dia foi mesmo para relaxar e no fim mais uma aula de yoga.
Dia 8 – Margao & Colva
Parabens Pai, da para ver atraves do post anterior onde a foto foi tirada. Este dia foi passado com muitas saudades da familia, mas posso dizer que fui feliz ao lado dos goeses. Este dia foi passado na festa de Margao, basicamente a brincar e jogar com as criancas que se encontravam num parque municipal. So aqueles sorrisos de felicidade deram para esquecer por momentos as saudades da familia e amigos. E no fim da tarde deu para ir dar um mergulho na praia de Colva e ver um filme de Bollywood ao cinema.
Dia 9 – Panjim, Dona Paula & Miramar
Panjim e a capital de Goa, com o rio Mandovi nas suas margens e possui aproximadamente 100.000 habitantes. A manha foi passada no centro da cidade, onde encontrei o Instituto e Biblioteca Menezes Braganca e a Igreja Imaculada Conceicao que e um ponto turistico a nao perder. Praticamente os nomes das ruas e lojas estao em portugues. Mas dois sitios a visitar em Panjim, Dona Paula e a Praia de Miramar. Quando cheguei a Dona Paula fiquei deslumbrado com a beleza desta zona, esta doca e constituida por algumas praias ao seu redor e um excelente miradouro. De seguida fui em direccao a Praia de Miramar, este sitio e bastante bom para namorar e praticar desporto. Como nao encontrei nenhuma goesa para me fazer companhia, tive que ir jogar futebol com os goeses. Quando souberam que era portugues, o meu nome mudou para Cristiano Ronaldo ou Figo. No comeco da partida marquei um auto-golo, mas no docorrer do jogo marquei dois golos de cabeca mas nao foi sufeciente para ganhar. Mas adorei sobretudo este jogo pela humildade destas pessoas, que no fim ofereceram uma camisola de futebol de Goa com o numero 7.
Dia 10 – Anjuna
De manha cedo fui para Anjuna Beach. O dia comecou cedo no famoso flea market (Wednesday market). Este mercado realiza se junto a praia de Anjuna, que e uma mistura de hippies com hindus. Se querem encontrar vestuario e acessorios a precos baixos este e a zona perfeita em Goa, todas as quartas feiras. Neste mercado com 500 rupias(9 euros) consegui comprar 5 cds de musica, t-shirt, calcas, brincos e uma bolsa. A tarde foi para passear e dormir na praia. Depois as 21h o momento do dia no Cafe De Paradiso. Quando cheguei com alguns turistas a este nightspot onde se realizam as raves de trance, estavam basicamente os 5 continentes representados por amantes desta musica. A festa durou ate ao nascer do sol. Neste dia deu para ver o que Anjuna e na realidade, sem duvida um dos melhores spot para raves de trance. Aquele ambiente e som ate as 6h da manha e ver o nascer do sol, e um momento unico na vida. Mas claro vou esperar pela ultima semana em Anjuna & Vagator, eh.
Ate uma proxima
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Gastronomia de Goa
As influencias portuguesas estao representadas em alguns aspectos da vida em Goa, desde a arquitectura, festivais religiosos e claro a gastronomia.
Uma mistura da cultura indiana com a portuguesa deu origem a cozinha goesa. Alem do tandorri, do arroz e dos dal, as pessoas fazem chourico, sarapatel(figado de porco com tamarindo) e o vindalho(carne marinada com alho, piripiri e vinagre). As malaguetas e as amendoas de caju foram introduzidas por os portugueses, tal como as bananas da terra. Os goeses usam tambem o coco em variadas comidas por exemplo o frango de caril. O pomfred (peixe local) e o bangra(Cavala) abundam, ao passo que as lagostas, as ameijoas, os camaroes ou o peixe rei podem servir se abafados em balchao, um molho de caril picante e cebola( a base e atraves da pasta que esta na receita). O pao e excelente, os doces sao feitos com coco, arroz, nozes e jaggery(oleo de palma). E claro para acompanhar estes piteus saborosos, a bela da cerveja indiana e vinhos locais ( o madeira e vinho do porto sao os mais agradaveis). Mas o rum local ou toddy ( sumo da selva ), sao feitos atraves da maca de caju fermentadas ou da seiva de palmeira.
Chicken Curry (Frango de Caril) - Goa
1 kg chicken (frango)
1tsp salt (sal)
2tbsp ginger garlic paste (pasta de gengibre e alho)
2tbsp lemon juice (sumo de limao)
4 dry red chillies (chilly vermelho seco)
2 tbsp cumminseeds (cominhos em grao)
4 peppercorns (pimenta preta em grao)
1 tsp turmeric (acafrao)
1tsp coriander seeds (coentros em grao
5 cloves (dentes de alho)
1 inch cinnamon (canela)
4 tbsp oil (azeite ou oleo)
6 onions (cebola)
6 tomatoes (tomate)
4 green chillies (chilly verde)
3 tbsp chooped coriander leaves (coentros)
200 ml coco milk (leite de coco)
3 cup water (Agua)
Limpar e cortar frango em pedacos. Marinar durante 4 horas com sal, pasta de gengibre e alho, sumo de limao e chilly vermelho seco. Em seguida com ajuda de um almofariz fazer uma pasta com os seguintes ingredientes (cominhos, pimenta preta, acafrao, coentros em grao, dentes de alho e a canela). Refogar em azeite a cebola, tomate e chilly verde. De seguida juntar a pasta, agua e o frango em lume brando. Em ultimo juntar o leite de coco e os coentros. E se necessario rectificar o sal.
Bons cozinhados , eh. Bom Apetite
Esta receita foi feita com ajuda da familia da Lara. Obrigado.
Ate uma proxima
Good Vibes And Travels
33 dias no paraiso de Goa
Ja estou em Margao (Madgaon), atraves do excelente comboio Vasco Da Gama Express. A viagem demorou 26 horas, mas foi tranquila com uma familia portuguesa de Panjim e 5 turistas num compartimento com 8 camas. Esta e a forma perfeita de viajar lentamente e ver as montanhas de Sahyadri, rios, florestas e as cascatas de Dudhsargar. Nestas 26 horas foram apenas tiradas 250 fotografias, eh. Para quem quer descobrir o sul da India, pode comecar por esta viagem de comboio, que tem um custo na classe sleeper por apenas 400R (8euros).
Fui recebido novamente em grande pela familia da Lara, e passei um agradavel dia a contar as minhas aventuras no sul da India. E no jantar tivemos arroz, caril de camarao, frango tandorri e a bela da Kingfisher fresca. E agora vou comecar as minhas “aulas” de cozinha, e amanha ja vou fazer massala e caril, atraves de uma pedra que serve para moer as especiarias.
E agora comeca a minha aventura em Goa, vou colocar um post com o resumo da semana. Nao ha tempo a perder, tenho a inteira Goa a minha espera. Posso dizer que a primeira semana vai ser passada em Margao, Panjim, Old Goa, Ponda, Goa Velha, Dona Paula, Praia de Miramar e Cascatas de Dudhsagar.
Ate uma proxima
Good Vibes And Travels
Chennai (Madras)
Este antigo e digno porto retem uma ambiencia unica que combina com as tradicoes tamiles com uma longa e ainda patente heranca britanica, a transformacao do nome da cidade Madras em Chennai e recente. Esta cidade com 6 milhoes de pessoas, e o passado rico de Chennai obriga a uma estadia de pelo menos 2 dias.
Mas nestes ultimos dias a India esta em alerta maximo, por causa dos atentados terroristas em Mumbai e a tempestade tropical. Fui parado umas quantas vezes pela policia em Chennai para mostrar o passaporte e revistar a minha mala.
No primeiro dia em Madras foi para arranjar um alojamento na parte oeste, onde se situa Egmore que e o centro cultural e social de Chennai. De manha fui visitar um grande complexo, que em tempos foi um centro social europeu que foi substituido pelo Museu do Governo. Este Museu possui uma coleccao excepcional de mais de 2000 esculturas hindus em bronze e budistas em marmore. De tarde deu para visitar a notavel marina e caminhar pela marginal ate ao forte de S.Jorge. Depois no regresso foi o pior o meu autocarro parecia um autentico barco na estrada, em 1 hora as ruas ficaram inundadas.
O dia seguinte foi passado no alojamento, quando acordei ao descer para o 1 andar fui surpreendido com uma “piscina” improvisada pela chuva durante a noite. As ruas em Egmore estavam completamente inundadas, foi incrivel ver este cenario no telhado do alojamento.
Daqui a umas horas espero estar a caminho de Goa, no mitico comboio Vasco Da Gama Express que tem a duracao de 25 horas eh
Ate uma proxima
Good Vibes And Travels
Madurai
Esta cidade sagrada, a mais antiga de Tamil Nadu. O seu tamanho e perfeito, sufecientemente pequeno para o mochileiro se orientar sem problemas, mas de uma diversidade capaz de manter vivo o interresse por varios dias.
Estive dois dias em Madurai, num labirinto de ruas, mercados, riquexos, vacas, bufalos, elefantes, palacios e bastantes templos hindus. O unico problema foi mesmo a chuva, por causa de uma tempestade tropical mas pelas noticias a sua trajectoria vai mudar esta noite, eh. Mas nisto tudo algumas vezes com agua a 0,5 m nas ruas deu para visitar o mais belo e gigantesco templo de Sri Meenakshi. Este templo de Sri Meenakshi e um dos templos mais reveladores em Tamil Nadu, porque possui um patio com 1000 colunas trabalhadas com figuras e criaturas hindus. Num patio exterior, esta um nandi que guarda o santuario de Xiva. Mais perto da entrada sul esta o lago magico do Lotus dourado, no qual se encontram muitos fieis e alguns banhando-se nas aguas que estao longe do dourado.
Mas na realidade vou ter saudades desta cidade por os mercados, os piteus vegetarianos que sao optimos e as belas mulheres tamiles. Se voltar a esta cidade e pela excelente hospitalidade das pessoas e a comida, ou na volta ainda me apaixono por uma mulher tamile, eh.
Amanha ja estarei a caminho de Chennai.
Ate uma proxima
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Kanyakumari (Cabo Comorin)
Kanyakumari tambem chamado Cabo Comorin, trata se do extremo da India e de uma vila de peregrinacao.
Numa ilha ao largo da costa, honra um teologo e monge do sec XIX, que em tempos meditou sobre os rochedos. Os rochedos atraem centenas de peregrinos que vem ver a estatua de Thiruvalluvar e o Templo de Vivekananda. Este templo de Vivekananda e um dos mais importantes para os peregrinos. Para se deslocar a esta ilha e atarves de ferry que tem um custo de 20 rupias. Mas nas imediacoes, situa se o Gandhi Mandapam a entrada e gratis, mas convem sempre dar algum donativo para as varias instituicoes de Mahatma, neste memorial foram expostas as cinzas de Mahatma Gandhi antes de serem lancadas ao mar.
O que posso dizer, estou bastante feliz por ter chegado a este Cabo De Comorin que era um dos objectivos desta viagem, e ter o prazer de ver a Baia de Bengala e o Mar da Arabia, e ambos se fundem na imensidao do Ocenao Indico. Por um breve momento, este panorama atrai muitos hindus e turistas, estou a falar do perfeito por do sol neste ponto magico.
Vou ficar mais um dia em Kanyakumari, e depois descobrir a outra parte da costa e algumas vilas no interior, em direccao a Chennai (Madras).
Ate Uma proxima
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Trivadrum & Kovalam (Kerala)
Trivadrum e a capital do estado de Kerala, despertou recentemente para as potencialidades do turismo que sao optimas atraves do seu moderno aeroporto internacional, que acolhe voos charter directamente da Europa.
Ao chegar a Trinvadrum atraves de comboio que fica a 40 km de Varkala, conheci duas raparigas do Canada e um Ingles, e acabamos por ficar no mesmo alojamento. O coracao desta cidade basicamente e uma rua (MG Road) que tem 4 km que comeca a partir do forte ate a colina norte onde se situa o Zoo. O primeiro dia foi passado na MG Road, a manha foi para visitar o Zoo e o mais extraordinario foi ver os tigres, leopardos e repteis originarios da India. Ao descer a rua ate ao forte vi alguns palacios, museus, templos, igrejas e mesquitas. Ao chegar ao forte, posso dizer que esta ponta sul e bastante animada e que contem um dos mais importantes templos de Kerala que e o Padmanabha Swami e de lado possui um magnifico lago com pequenos templos de Vixnu com uma serpente.
E o momento do dia foi ser figurante num filme de Bollywood com os meus companheiros de quarto, basicamente estavamos a passear num jardim e fomos convidados pelo realizador para participar numa cena do filme que era fazer parte de uma claque num jogo de futebol, no fim foi uma comedia com os actores.
Amanha espero as 7.30h estar a caminho de Kovalam que fica a 15 km de Trivadrum, e vou ficar 2 dias nesta estancia balnear.
Kollam & Varkala (Kerala)
Kollam e um antigo porto do mar da Arabia, com alguns mercados de rua e as suas aguas calmas. O dia foi passado a conhecer o lago de Ashtamudi e no bazzar Mukkada. Mukkada Bazzar e o mais antigo mercado de Kerala onde se pode encontrar todo o tipo de especiarias e o mais importante sao as ervas medicinais que utelizam nos tratamentos Ayurveda. Esta medicina Ayurvedica pratica se na India ha mais de 2000 anos. Os seus produtos naturais servem para repor o equilibrio entre a mente e o corpo. Os tratamentos envolvem dietas especiais, yoga, banhos de vapor e as famosas massagens com o oleo de Ayurveda.
Mas um dos locais mais belos de Kerala esta a 35 km de Kollam que e Varkala. E dificil explicar por palavras esta zona, quando cheguei foi como entrar num sonho e nao querer sair eh. Basicamente os meus dias sao passados de manha uma aula de yoga, de tarde praia, no final da tarde uma massagem ayurvedica. A noite e passada num restaurante na praia a comer peixe, marisco e acompanhar a bela da cerveja e no fim da noite uma festa na praia, eh.
Vou ficar em Varkala 4 dias, se querem um sitio para relaxar esta e a zona perfeita, e so por 10 euros por dia com tudo incluido o que mencionei antes, mas se quiserem podem chegar aos 200 euros eh.
Ate uma proxima
Good Vibes And Travels
Alappuzha (Alleppey)
Alappuzha que e considerada a “Veneza do Oriente”. A viagem de Kochi ate Alleppey demorou 2 horas mas com as paisagens simples e encantadoras e num instante.
Ao chegar Alappuzha encontrei uma “Veneza” no coracao de Kerala, e uma mistura de ruas ligadas por canais de agua sinuosos ladeados de vegetacao luxuriante. Para conhecer esta zona utelizei a bicicleta que tinha desponivel no meu alojamento, e foram algumas horas a pedalar nas margens do rio ate chegar a praia de Alleppey. Esta praia foi uma agradavel surpresa, porque encontrei dois parques magnificos que sao, Vijay Park & Sea View Park. Estes parques sao dois picnic spots onde as pessoas aproveitam para almocar e se divertir a jogar cricket ou um passeio de barco. E claro nao esquecer uma familia indiana muito simpatica que esta a passar ferias em Kerala ofereceu me um cha, e foram momentos agradaveis passados com eles e no fim uma partida de cricket com os filhos. Na volta fui de barco pelo canal norte ate ao centro da cidade para comprar o bilhete de cruzeiro ate Kollam. Backwater Cruise e um barco que faz a ligacao de Alleppey ate Kollam, que e o meu proximo destino.
No dia seguinte fui ate ao canal sul para iniciar a minha viagem de 8 horas nas lagoas e rios amplos. Foi uma viagem a um ritmo calmo, que deu para absorver as energias destas pequenas aldeias que se situam nas margens do rio com coqueirais, bananais e arrozais numa infinita sucessao de imagens inesqueciveis para qualquer mochileiro presente naquele momento. Na verdade eu viajo para ter e sentir estes momentos que sao unicos na vida. E nisto tudo a minha viagem alterou se um pouco, vou estar mais do que uma semana em Kerala, eh. Agora vou etar 2 dias em Kollam.
Ate uma proxima
Good Vibes And Travels
Kochi (Kerala)
Kochi era conhecida por a “Rainha do Mar da Arabia”. Os mercadores arabes, fenicios e chineses faziam escala em busca da preciosa pimenta, coentros, marfim e as sedas. Vasco da Gama foi um dos primeiros navegadores a descobrir esta zona, assim como a companhia Holandesa e mais tarde os Ingleses. Hoje nesta regiao de Kerala continuam a coabitar cristaos, judeus, muculmanos e hindus, e as redes de pesca chinesas que continuam a vir carregadas de peixe. As aguas de Kerala fazem um popular destino turistico.
Esta zona de Kochi e constituido por algumas ilhas.
No primeiro dia cheguei a Ernakulam e fui apanhar o ferry para ir para ilha de Forte Cochin, onde arranjei um alojamento perto das redes de pesca chinesa. O dia foi passado a conhecer o Forte Cochin que tem algo de Portugal, por exemplo um museu portugues e uma zona que e dedicada a Vasco da Gama perto das redes de pesca, e de seguida fui para a ilha de Vypeen. Na ilha de Vypeen passei parte da tarde na praia de Cherai. Os ferry demoram 15 minutos a fazer a ligacao das ilhas e o preco e de 2.50 rupias, muito barato os transportes locais na India. A noite foi passada com um grupo de turistas que conheci no alojamento e na praia, em que fomos comprar peixe e camarao na zona das redes de pesca chinesas e levamos a um restaurante para cozinhar. O peixe e camarao com masala estavam divinal. No fim da noite fomos ver um espectaculo de musica e dancas tradicionais de Kerala. Esta arte tem o nome de Kathakali, em primeiro a uma sessao de maquilhagem, a qual tem uma funcao simbolica e depois grupos dancarinos representam historias dos hindus.
O segundo dia comecou bem cedo, o mitico cruzeiro de sete horas nas aguas de Kerala. O que posso dizer e algo bastante magico, passear de barco por lagos silenciosos, observando peixes voadores e algumas aldeias em que fomos visitar e aprender os costumes e artesanato local, por exemplo a fibra de coco. E o almoco foi do melhor, os pratos eram basicamente folhas de arvore de bananeira e tudo era cozinhado atraves de uma pasta de coco, que aprendi a fazer e a cozinhar algumas iguarias. E dificil descrever estas 7 horas, mas posso dizer que e uma visao fascinante da vida rural deste povo que vive num paraiso tropical.
O terceiro dia foi passado na ilha de Willingdon e em Ernakulam, depois voltei para o Forte de Cochin para ver o por do sol e ao anoitecer ver um concerto classico de musica indiana, no Kerala Kathakali centre.
Foram tres dias perfeitos em Kochi.
Vou continuar na regiao de Kerala, amanha para Alappuzha (Alleppey).
Ate uma proxima
Good Vibes And Travels
Mangalore
Mangalore e uma cidade situada num ponto estrategico nas rotas internacionais atraves do seu moderno porto. Mas Mangalore parte da sua historia pertence a Portugal, porque possui algumas igrejas construidas por Portugueses no ano de 1520.
Uma das mais impressionantes obras e o colegio e igreja de St.Aloysius situado no Tagor parque.
Nestes dois dias os melhores momentos foram sem duvida no colegio de ST.Aloysius, passei um dia em contacto com os alunos, e alguns falavam um pouco portugues. E no fim do dia assisti a um espectaculo cultural atraves de mimica realizado pelos alunos deste colegio.
Tenho a dizer um obrigado em especial aos professores e alunos por ser bem recebido neste sitio que tem um pouco de Portugal.
E nisto tudo estou a horas de apanhar o comboio para a regiao de Kerala. Vou comecar por a cidade de Kochi.
Ate uma proxima
Good Vibes And Travels
Mysore
Mysore e uma cidade com um encanto majestoso, uma antiga capital de principado, com uma populacao de cerca de tres quartos de milhao.
Cheguei as 15h a Mysore deu para arranjar um alojamento no centro e visitar o mercado de Devaraja. Neste mercado pode se encontrar os principais produtos locais que sao, jasmim, o incenso e a seda. Mallige e o jasmim de Mysore o seu odor intenso sente-se em toda a sua area. Mas o que me cativou neste mercado foi ver como se faz o incenso. Depois posso fornecer alguns videos que filmei para quem tiver curiosidade eh.
No dia seguinte fui para o coracao da cidade, onde se situa o majestoso Palacio do Maraja. Este palacio so pelo seu exterior ja encanta, mas vale bem o preco do bilhete para ver o seu interior com uma decoracao notavel e tambem devido ao seu bom estado de conservacao. Ainda neste palacio pode se encontrar um templo, museu residencial do Maraja e alguns passeios de camelo e elefante.
A tarde foi passada no palacio Jaganmohan e na galeria de arte de Jayachamarajendra. No final deu para fazer um breve passeio pelos arredores, onde encontrei alguns pequenos templos, mesquitas e igrejas.
Ao anoitecer deu para ver o ambiente magico que tem esta pequena cidade luz. Quem gosta de cidades com historia e com um patrimonio bem conservado o sitio e sem duvida Mysore.
E daqui a umas horas estou a caminho de Mangalore.
Ate uma proxima
Good Vibes And Waves
Bangalore
Bangalore e considerada a cidade indiana em desenvolvimento mais acelerado, gracas a industria informatica que se encontra por toda a cidade, mas e uma zona um pouco plouida e ocidentalizada. Estive dois dias nesta cidade que foi por tempos uma colonia inglesa.
Bangaluru tem duas areas centrais de particular interesse para os turistas, Gandhi Nagar que e a parte mais velha da cidade e a Mahatma Gandhi Road que e o coracao desta cidade. O meu alojamento ficava na parte velha da cidade onde se situa o mercado tradicional de rua.
O primeiro dia foi passado na parte velha da cidade, onde visitei alguns templos hindus e o comercio, no final do dia fui ao cinema ver um filme de Bollywood. O filme outra vez nao tinha legendas em Ingles e claro era falado em hindu, foi uma comedia.
No dia seguinte fui de autorickshaw para a MG Road, basicamente esta rua tem as melhores marcas internacionais de roupa, acessorios e restauracao, em grandes centros comerciais de luxo. A manha foi perdida em bastantes lojas. A tarde foi passada no jardim de Mahatma Gandhi que tem algumas estatuas que retrata a sua vida e bem perto fui ao mitico estadio de M Chinnaswamy Stadium ver um jogo de cricket. No final da tarde voltei a MG Road e num pub encontrei um grupo de mochileiros australianos e fui com eles jantar ao KFC. De seguida fomos ao Hard Rock Cafe Bengaluru, foi uma noite em grande ao som de alguns hits dos anos 80 atraves de uma banda indiana e algumas margaritas. O espaco e a decoracao deste Hard Rock Cafe e excelente.
E daqui a umas horas estou de partida para Mysore, a cidade da luz.
Ate uma proxima
Good Vibes And Travels
Palolen, Vagator & Anjuna
Os dois paraisos em Goa, mas bem diferentes.
Goa se parece com sonhos, por a praia de Palolen mundialmente conhecida, a sua praia em forma de meia lua e a vida da aldeia dos pescadores funde se com o turismo. E palolen tem um por do sol magnifico, em Dezembro estarei de volta a esta zona imaculada.
E aqui estao as duas praias de Vagator & Anjuna conhecidas pelas festas de trance music. Estive nesta zona para reservar um quarto para a semana do ano novo, e nesta altura ja foi dificil arranjar um quarto barato porque os precos sobem bastante nos meses de Dezembro e Janeiro. Mas ja tenho uma guest house junto a praia para o ano novo. E claro o dia foi passado na praia e nos bares onde a musica trance esta sempre presente. Goa Gil e um Deus nesta zona eh. Agora e esperar por esta semana. E no dia seguinte conheci um grupo de brasileiros, ingleses e franceses, que tambem vao estar no mesmo alojamento e no ano novo, e assim aproveitei e passei o dia com eles na praia.
Mas nisto tudo aventura continua, e amanha ja estarei em Bangalore.
Ate uma proxima
Good Vibes And Travels
Diwali em Margao
Estive dois dias em Mumbai, e a cidade mais populosa da India. Esta cosmopolita metropela de 15 milhoes de pessoas, sendo o maior poder economico e materialista da India, para mim Bombaim nao esta preocupada em bem receber os visitantes e os locais historicos nao sao muito numerosos. Sinceramente mostrou me a corrupcao e os abismos sociais.
Com isto fui para Goa, estou adorar mas em Dezembro vou claramente conhecer esta zona. Estou uma semana em Goa a recuperar energias e a organizar a viagem no sul, vou comecar dia 1 de Novembro por Bangalore em direccao a Kerala.
Goa tem uma festa importante para os hindus, que se chama Diwali. Estive na cidade de Margao assistir ao Diwali, as ruas estam repletas de Bonecos que sao os Narkasur feitos por o povo. Este festival de musica e luz, no fim o fogo serve para queimar os bonecos nas ruas. Foi uma expriencia unica, depois acho que posso chamar de amigos fui para uma festa com alguns concertos e no dia seguinte fui jogar futebol.
Nestes ultimos dias tenho passado o tempo na praia de Colva e Benaulim. Agua quente eh
Ate uma Proxima
Good Vibes And Travels
Goa
Cheguei a Goa e tive uma grande ajuda atraves de uma familia que vive em Margao e Verna de portugueses eh. Estou adorar Goa nem consigo escrever tudo o que estou a sentir, neste dias os momentos sao tantos que e dificil descrever isso. Mas agora estou com irmao da Lara, que e uma amiga de Cascais, e estou a organizar os meus 2 meses no sul. Eu brevemente vou dar noticias e algumas surpresas eh.
Mas claro tenho a dizer um muito Obrigado Lara, a tua familia e do mais humilde que ja conheci. E esta ser optimo sentir os costumes portugueses que estao bem representados em Goa.
Ate uma proxima
Good Vibes And Travels



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