Lasanha de Legumes com Carne

Lasanha de Legumes com Carne

A Lasanha é um prato tipico da gastronomia italiana com algumas variações

Muitas receitas usam diferentes queijos, mas os mais preferidos são o ricota, mozzarela e o parmesão. A clássica Lasanha à Bolonhesa usa apenas Parmigiano Reggiano. Muitas receitas também juntam molho bechamel.

Eu na minha receita vou alterar as folhas de massa por legumes, e usar o queijo ilha dos Açores .

Ingredientes :

• 2 beringelas
• 2 courgetes
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 800g de carne picada
• 100ml polpa de tomate
• 100ml vinho branco
• q.b. queijo ilha dos açores ralado
• q.b. tomilho
• q.b. azeite
• q.b. piripiri
• q.b. pimenta preta
• q.b. sal

 Preparação :

Lavar e cortar a beringela e courgetes com 1 cm de espessura. Temperar com sal e pimenta e grelhar dos dois lados os legumes. De seguida fazer refogado em azeite com cebola e alho, e juntar a carne picada. Depois junte a polpa de tomate, vinho branco, tomilho, piripiri, sal e pimenta e deixe cozinhar. Rectifique os temperos no fim.

Molho Bechamel

Ingredientes:

• 120g de manteiga
• 90g de farinha
• 1200ml de leite
• 1 cebola
• q.b. cravo da índia
• q.b. sal
• q.b. pimenta
• q.b. noz moscada

Preparação :

Derrete-se a manteiga em lume brando, incorpora-se a farinha e adiciona-se o leite quente com uma cebola espetada com cravos da índia, mexendo continuamente ate levantar fervura. Deixa-se fervilhar durante cerca de 10 minutos em lume muito brando para cozer a farinha, retira-se e tempera-se com noz moscada, sal e pimenta.

Sugestão: Como base para outros molhos, deita-se mais leite para ficar fluido e, como base para recheios, leva pouco leite para ficar espesso.

Montagem da Lasanha :

Numa travessa coloque primeiro uma camada do molho branco ,depois uma camada de legumes grelhados e por fim uma camada de carne. Repita a mesma sequência até terminar. Para finalizar cubra com queijo ralado e oregãos, e leve ao forno pré-aquecido (180/200ºC) e deixe por uns (10 minutos) para gratinar o queijo.

Bom Apetite !!