Bacalhau na Brasa

Ao longo das minhas viagens e conversas existe sempre um peixe que todos gostam de saber e saborear em Portugal, o nosso Bacalhau.  Gosto de dizer nosso,  porque o bacalhau foi introduzido na alimentação inicialmente pelos portugueses na época das grandes navegações. E claramente acho que temos os melhores pratos de bacalhau na gastronomia portuguesa. Mas no entanto o meu prato preferido de Bacalhau é sem duvida um dos mais fáceis de fazer; Bacalhau na Brasa acompanhado com batatas e grelos salteados e sempre regado com um bom azeite de alho.

E em bom português diz-se que o bacalhau quer alho e calor. Bons Cozinhados

Bacalhau na Brasa

Ingredientes:

• 1kg de bacalhau (200g por posta)
• 4 dentes de alho picados
• q.b. azeite extra virgem

Preparação:

Demolhe primeiro o bacalhau*. Passe as postas de bacalhau muito bem por azeite. Coloque uma grelha e deixe aquecer bem nas brasas antes de colocar o bacalhau, pode pincelar a grelha com um pouco de azeite. Grelhe o bacalhau primeiro do lado da pele. Quando esse lado estiver bem grelhado, vire com cuidado e grelhe o outro lado. Pode sempre untar o bacalhau durante a sua confecção com azeite de alho. Muito fácil e saboroso.

Batata com alho no forno

Ingredientes :

• 1kg de batatas pequenas para assar
• 4 dentes de alho picados
• q.b. sal
• q.b. pimenta
• q.b. azeite extra virgem

Preparação:

Lave muito bem as batatas com casca e corte ao meio. Coloque num tabuleiro as batatas com  sal, pimenta, alho e azeite. E leve a assar num forno pré-aquecido (160ºC/30min.).

Grelos salteados com alho

Ingredientes :

• 2 molhos de grelos frescos
• 2 dentes de alho
• q.b. sal
• q.b. azeite extra virgem

Preparação :
Arranje os grelos, coza-os em água temperada com sal. Escorra e esprema-os bem e salteie-os numa frigideira, mas previamente o azeite quente com alho. Se desejar pode temperar com um pouco de vinagre.

Por fim é só colocar o bacalhau num prato com os acompanhamentos e regar com um azeite bem quente com alho e louro. Bom Apetite !!

Sugestões:

*Demolhar o Bacalhau – Passe o Bacalhau por água corrente para retirar o excesso de sal e coloque-o num recipiente com água fria, com a pele voltada para cima, mudando a água de 6 em 6 horas. Consoante a dimensão do peixe, a demolha pode durar entre 24 e 48 horas. Depois de demolhado, o Bacalhau está pronto a ser confeccionado ou poderá ser guardado no congelador, passando-o por um pano limpo para retirar o excesso de água.