Salada de Mozzarella com Molho de Pesto

Salada de Mozzarella com Molho de Pesto

A Mozzarella é um queijo de origem italiana, produzido através de leite de búfala e conservado em soro. São produzidas em média 33 mil toneladas deste queijo por ano em território italiano. O Pesto é um molho muito útil para fazer pratos diferentes, incluindo saladas, massas, carnes grelhadas e legumes. Pode ser feito numa picadora, mas para mim é melhor feito num almofariz. Acho que bater e triturar as folhas de manjericão no almofariz salienta ainda mais os sabores. Actualmente já é fácil de comprar manjericão fresco nos supermercados. Aqui fica uma salada bastante simples mas bastante saborosa e nutritiva.

Molho de Pesto

 Ingredientes :

• ½ dente de alho, picado
• 6 mancheias de manjericão fresco
• 1 mancheia de pinhões tostados
• 1 mancheia de queijo parmesão ralado
• q.b. azeite virgem
• q.b. sal e pimenta
• q.b. sumo de limão

 Preparação:

Ponha o alho num almofariz ou numa picadora. Esmague com as folhas de manjericão fresco. Junte os pinhões tostados à mistura e esmague. Deite numa tigela e junte o parmesão. Mexa e junte o azeite, apenas o suficiente para fundir o molho e dar-lhe a consistência perfeita. Prove e junte um pouco de sal, pimenta e sumo de limão. O sumo de limão é muito bom, pois salienta o aroma do manjericão.

Salada de Mozzarella

(1 dose)

Ingredientes:

• 1 mozzarella
• 25g  de chicória frisada
• 25g de rúcula
• 25g de cenoura (ralada)
• 25g de couve roxa (cortada finamente)
• 4 tomates cherry

 Preparação :

 Numa tigela coloque a chicória, rúcula, cenoura, couve roxa e tomate cherry. E tempere com um pouco de pesto e misture bem. Depois corte a mozzarella em fatias e disponha num prato com a salada. Por fim junte um pouco de pesto  por cima da mozzarella.  

Bom Apetite !!