Chicken Tikka Masala And Garlic Naan

Frango Tikka Masala com Naan de Alho

O Chicken Tikka Masala sem duvida é um dos pratos que me da mais prazer a fazer e claro a saborear. Foi em Chennai ou Madras(Índia) que encontrei um simples restaurante com um dos Chefes mais humildes que conheci na minha vida, onde provei o melhor Chicken Tikka Masala  de toda a Índia. E esta receita é da sua autoria do Chefe  Sunny Din, um sincero Obrigado.  

Naan de Alho

• 225g de farinha
• 15g de fermento fresco
• 60ml de leite morno
• 15ml de óleo vegetal
• 30ml de iogurte natural
• 1 ovo
• 30g de puré de alho
• 30ml manteiga clarificada
• sal q.b.

Preparação: 

Pode fazer a massa à mão ou numa misturadora.

Peneire a farinha e o sal numa tigela grande. Em uma pequena tigela coloque o leite morno com o fermento fresco e misture bem. Adicione o fermento com o leite, iogurte, óleo vegetal, ovo, puré de alho na tigela da farinha. Misture com as mãos até formar uma massa macia e elástica. Tape e deixe levedar cerca de 1 hora, até ter o dobro do tamanho inicial. De seguida divida em quatro partes iguais e com ajuda de um rolo da massa forme uma lagrima. Coloque em forno pré-aquecido durante 8/12 minutos a 200º/240ºC. Retire o Naan do forno e pincele com manteiga clarificada, e por fim pode salpicar com uns coentros secos para ficar mais saboroso.

Frango Tikka Masala

• 800g de peito de frango sem pele
• 6cs tikka paste
• 120ml iogurte de coco
• 1cs óleo vegetal
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 1 malagueta vermelha fresca
• 2cs de polpa de tomate
• 1 limão
• 250ml de água
• ½  molho de coentros
• q.b. gengibre
• q.b. de manteiga clarificada
• q.b. de sementes de cominho
• q.b. sal

Preparação:

Remover a gordura dos peitos de frango e cortar em cubos. Numa tigela misture os pedaços de frango com 3 colheres de sopa de tikka paste, 60ml de iogurte e sal. Deixe marinar por 30 minutos. Depois coloque os pedaços de frango num espeto e coloque num grelhador pré-aquecido. Pincele os pedaços de frango com manteiga clarificada durante a sua confecção. Este processo demora uns 15 minutos, virando o espeto ocasionalmente.  De seguida vamos fazer o molho do tikka masala, aqueça o óleo num tacho e refogue a cebola, alho, gengibre, malagueta vermelha fresca e o restante tikka masala durante 5 minutos. Misture a polpa de tomate e a água e junte ao preparado, deixe ferver durante 10/12 minutos.  Coloque o molho de tikka numa blender ou liquidificador e processe até ficar numa pasta. O molho do blender volta para a panela e depois retire os pedaços de frango do espeto e junte ao preparado. Deixe ferver uns 5 minutos e depois fora do lume, junte o limão, coentros e iogurte com as sementes de cominho tostadas. Por fim coloque num prato um naan de alho e por cima junte o frango tikka masala.

O que é Masala!?

http://viajantegourmet.wordpress.com/2010/03/10/rota-das-especiarias/

Bom Apetite !!